JJAJANG (PÂTE DE HARICOTS NOIRS)

짜장 춘장 (jjajang, Chunjang) : Noire, salée, légèrement sucrée et terreuse, cette pâte est préparée à partir d'un mélange de soja, de farine et de caramel puis fermentée. Elle est essentielle pour la fabrication du jjajangmyeon (nouilles et sauce aux haricots noirs).